Si les habitués des bonnes adresses voient régulièrement les oeufs bénédictes au menu des brunchs, une question se pose : où trouve-t-on les meilleurs oeufs bénédictes à Paris ?
Tout d’abord, de quoi il s’agit ? La plupart du temps, ce sont des oeufs pochés, recouverts d’une sauce hollandaise, garnis de bacon, jambon ou saumon, et disposés sur des tranches de muffins. Attention, je ne parle pas ici des fameuses pâtisseries inventées en Amérique mais de ceux que vous pouvez manger si vous commandez un McMuffin au Macdo (c’est peut-être pas le petit-déjeuner le plus sain du monde mais il a le mérite d’être affreusement bon). Pardon pour la référence mais qu’on se le dise les oeufs bénédictes ne sont pas vos alliés minceur ! Pour les végétariens, vous pouvez demander la version sans la viande, certains coffee shops y ajoutent même de l’avocat.
Une autre chose qu’il faut noter lorsque l’on parle d’oeufs bénédictes, c’est la difficulté de les réussir. Contrairement à l’avocado toast où c’est presque impossible de le râter, l’oeuf bénédicte est plus complexe car plusieurs éléments sont à maîtriser : la texture du muffin (ni trop mou, ni trop dur, ni trop croustillant), la cuisson des oeufs pochés (il suffit de quelques secondes de plus ou de moins pour que le jaune d’oeuf ne donne pas le résultat escompté) et enfin le goût de la sauce hollandaise. Ainsi, ce n’est pas qu’une question d’avoir les bons ingrédients ou la bonne recette mais plutôt de s’être bien préparé.
Heureusement, j’ai pu trouver trois adresses où les oeufs bénédictes sont plus que réussis.
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1 – The Hoxton
Pour des oeufs bénédictes traditionnels
Situé dans le quartier Le Sentier, c’est au sein de The Hoxton, un hôtel parisien très chic que j’ai goûté le savoureux et copieux brunch de Rivié Paris. C’est en réalité le restaurant de l’hôtel où l’on y vient aussi bien pour un petit café, un petit-déjeuner, un repas d’affaires, un repas de famille, un brunch, un goûter, un happy hour, un dîner, que sais-je … Comme il s’agit d’un hôtel 5 étoiles, je n’osais pas tellement rentrer au début mais en fait tout le monde peut y venir : pour se retrouver en famille, en amoureux, en amis ou simplement travailler tranquillement dans un cadre sympa. Parce qu’il faut le dire, le cadre est juste magnifique notamment avec le grand hall lumineux qui laisse entrevoir la verrière. En prime, on est chouchouté par le personnel, et ce même un dimanche midi en plein pic des brunchs. Arrivée tôt pour le brunch, un peu avant 12h, j’ai pu choisir les places les plus confortables, lumineuses et tranquilles (je vous dévoile l’endroit, c’est sur votre droite après avoir dépassé les escaliers).
Côté café et food : Il n’y a pas de formule brunch donc tout se fait à la carte; au moins vous êtes sûr de ne prendre que les plats qui vous plaisent. La carte est copieuse : entre avocado toast, tartine végétarienne, fish & chips, cheeseburger, croque-monsieur, oeufs bénédictes et j’en passe, c’est impossible de ne pas trouver son bonheur ! Vu l’intitulé de l’article, vous vous doutez bien que j’ai choisi les oeufs bénédictes, qu’ils appellent, « Rivié’s Benny », en hommage à Étienne Rivié, un conseiller de Louis XV pour qui l’hôtel a été construit. On y trouve du pain au lait légérement toasté, des oeufs pochés recouverts de sauce hollandaise avec au choix du jambon ou du saumon. J’ai choisi la version saumon mais je suis sûre que je me serais autant régalée avec le jambon. Honnêtement, les oeufs étaient coulants comme il faut, la sauce généreuse, le saumon bien présent (ils n’étaient pas radins en saumon). Après ce plat, j’étais remplie … mais j’ai quand même fini sur une touche sucrée avec le quinoa granola. En fait, pour expliquer ce que c’est, le quinoa granola ressemble un peu aux céréales coco pops sans la surface chocolatée, très bon donc. Il y avait beaucoup de fromage blanc, moi qui n’aime pas lorsqu’il y a trois fois rien de fromage blanc, c’était tout l’inverse ! En plus, il y avait ce qu’il fallait de miel, quelques morceaux d’oranges et des myrtilles. Aussi, j’ai pris une léchette de pancakes fait avec de la banane et du chocolat et j’ai validé le peu que j’ai goûté. C’est certain, j’y retournerai pour goûter plus qu’une léchette !
Pour info :
– 30-32 Rue du Sentier, 75002
– 7h à 1h du dimanche au mercredi
– 7h à 2h du jeudi au samedi
– Chai Latte 6€ / Quinoa Granola 10€ / Pancakes bananes chocolat 13€ / Avocado toast 14€ (+3€ avec le supplément bacon ou saumon fumé) Oeufs bénédictes 15€
– Insta : @rivieparis
– Site : https://thehoxton.com/fr/france/paris/our-restaurants/rivie
2 – Saint-Pearl
Pour des oeufs bénédictes façon burger
Place à Saint-Pearl, un coffee shop d’une dizaine de places, situé en plein coeur du quartier de Germain-Des-Près. Pour le coup, c’est un autre style que The Hoxton qui accueille un grand nombre de gourmands. Lorsqu’on y entre, on est submergé par une délicieuse odeur de café moulu, de cakes sortis du four et de toasts grillés. Si vous arrivez dès l’ouverture, vous aurez la chance d’avoir une place assise. Mais je préfère vous le dire, ce n’est jamais certain ! D’autant plus qu’en semaine, les étudiants y viennent entre leurs cours (enfin y venaient) mais je vous rassure ce n’est pas impossible d’avoir une table, la preuve en photos !
Côté café et food : Si vous êtes fans de matcha, vous trouverez votre compte et si le matcha n’est pas votre truc, vous trouverez également chaussure à votre pied ! Au départ, lorsque je m’y suis rendue, je voulais tester leur pain perdu mais comme il était tôt et que je ne me sentais pas de prendre une boule de glace vanille à 10h30 (parce qu’il y a de la glace sur les pancakes), j’ai opté pour le salé et j’ai choisi leur burger à l’avocat, au bacon et aux oeufs bénédictes. Résultat : le pain était cuit sans trop l’être, l’avocat soigneusement accompagné de sa mayonnaise et les oeufs coulants à souhaits. Avec ce plat, j’ai pu tenir largement jusqu’au soir. Bien sûr, mon cappuccino m’a aidée à apporter ma dose de vitamines pour la journée. J’avoue que j’ai longuement hésité avec leur chocolat chaud au matcha, nettement plus original mais sur le moment j’avais envie de faire simple. Allez, la prochaine fois, je tente l’impossible avec le chocolat chaud matcha et pourquoi pas une pâtisserie matcha.
Pour info :
– 38 rue des Saint-Pères, 75007
– Métro 4 – Saint-Germain-des-Prés
– 7h30 à 19h30 du lundi au vendredi
– 8h à 19h le samedi
– Cappuccino 4€20 / Oeufs bénédictes bacon 12€ (supplément saumon fumé +2€)
– Insta : @saint_pearl
3 – Bon Bouquet
Pour des oeufs bénédictes veggie
C’est toujours un plaisir de se rendre à Bon Bouquet pour prendre un petit-déjeuner ou un déjeuner. D’autant plus que suivant le moment de la journée, c’est plus ou moins calme. Bon, je vous avoue que si vous souhaitez un vrai calme, le matin c’est le moment parfait. Mais malgré le monde au déjeuner, on s’entend très bien et cela reste très agréable d’y déjeuner. Pour savourer les oeufs bénédictes, j’y étais allée un midi en semaine, le pic d’affluence de Bon Bouquet. Pas de panique, si vous arrivez quelques minutes avant l’heure fatidique de 12h30 et êtes seulement 2 (car après cela devient plus compliqué), vous trouverez forcément une place ! Une fois installé, vous avez l’embarras du choix : un avocado toast, un egg burger, des oeufs brouillés, un buddha bowl et un benedict egg muffin !
Chez Bon Bouquet, ils parlent de « benedict egg muffin » et non d’oeufs bénédictes, « because it’s more trendy, you know » ! Ce qui est original, c’est la présence de deux nouveaux ingrédients dans les oeufs bénédictes : le cheddar fondu et l’avocat. A part ça, vous trouverez les mêmes ingrédients : le muffin anglais, les oeufs pochés et la sauce hollandaise. Si vous en voulez plus, vous pouvez y ajouter du saumon ou du bacon en supplément. Pour ma part, je n’ai pas ajouté de supplément car les suppléments m’agacent et je me suis dit qu’avec l’avocat et le cheddar en plus, ça devrait le faire. Et en effet, sans le saumon et le bacon, c’était déjà bien bon. A la fin, je ne me suis pas dit « j’ai encore faim » … … mais j’ai quand même pris un dessert car j’aime terminer mes repas sur une note sucrée ! Je vous fait une confession, après les oeufs bénédictes, j’ai jeté mon dévolu sur des pains perdus au peanut butter (j’en parle d’ailleurs dans mon article sur les meilleurs pains perdus) qui étaient juste délicieux !
Pour info :
– 29 rue de Trévisse, 75009
– Métro 7 – Cadet / Métro 8, 9 – Grands Boulevards
– 9h à 17h du mardi au vendredi
– 10h à 17h30 le samedi et dimanche
– Benedict effet muffin 12€ (+2€ suppl. bacon et +2,50€ suppl. saumon)
– Insta : @bonbouquet.fr
– Site : https://bonbouquet.fr
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Mon conseil : Prenez le temps de découper l’oeuf afin d’avoir la joie de voir le jaune d’oeuf coulant se répartir sur le muffin !
N’hésitez pas à tester d’autres adresses car il y a vraiment beaucoup de coffee shops qui proposent des oeufs bénédictes !
Coffee Shops en Aur 